中文名稱 檸檬酸鐵銨

中文別稱 枸櫞酸鐵銨；檸檬酸鐵(III)銨；2-羥基-1,2,3-丙三羧酸鐵銨鹽

英文名稱 Ammonium ferric citrate

CAS號1185-57-5

分子式C6H11FeNO7

分子量265

EINECS號214-686-6

檸檬酸鐵銨 性質

外觀 棕色或綠色的粉末，根據含鐵量不同有兩種形態：含鐵量為14.5%～ 16.0%時，為綠色；含鐵量為16.5%～18.5%時，為棕色。

密度 1.8 g/cm3

熔點 >193°C

沸點498℃[at 101 325 Pa]

PH值 6-8 (100g/l, H2O, 20℃)

用途

（1） 營養增補劑(鐵質強化劑)。用于乳制品、面包用小麥粉，以及添加于餅干、奶粉等，不適宜用于不宜著色的食品。檸檬酸鐵銨作為食品鐵強化劑，吸收效果比無機鐵好。我國規定可用于食鹽和夾心糖，使用量為4000~8000mg/kg；在高鐵谷物及其制品(每日限制這類食品50g)中為1200～1350mg/kg；在乳制品和嬰幼兒食品中為400～800mg/kg；在谷類及其制品中為160～330mg/kg；在飲料中為70～140mg/kg。

（2）棕色品用作補血藥，以治療缺鐵性貧血；可作為食品添加劑，按日本《食品添加物公定書》規定，含鐵量為16.5%-21.2%。

（3 ）用于照相業、制藥工業，也可用作抗結劑。

（4） 用于微生物培養，